Declarații privind profitul și pierderea restaurantului (Restaurant P&L)

Ce este un restaurant P&L?

Declarația P&L a unui restaurant rezumă performanța financiară a companiei pe o anumită perioadă de timp. Acest document poate dezvălui câți bani a făcut și a pierdut un restaurant, precum și arată cât de profitabilă sau neprofitabilă a fost afacerea. Acesta poate fi pregătit în conformitate cu USAR folosind aplicația web Finoko.

Înțelegerea și crearea declarației de restaurant P&L poate fi o sarcină complexă, dar cu planificarea și execuția corectă, poate oferi o perspectivă valoroasă asupra performanței dvs. Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să începeți:

1. Să vă cartografiați performanța generală a afacerii dvs. În timp. O modalitate cheie de a urmări performanța dvs. Este de a crea o diagramă sau un complot. Acest lucru vă va ajuta să vizualizați modele în vânzările și cheltuielile dvs. Și să vă ușurați să vedeți cum funcționează afacerea dvs. În timp.
2. Urmăriți-vă costurile și veniturile. Pentru a crea o declarație corectă P&L, trebuie să vă urmăriți costurile și veniturile. Aceasta include urmărirea cheltuielilor pentru alimente, muncă și alte consumabile, precum și vânzările de alimente și băuturi.
3. Ajustați cheltuielile după cum este necesar. În timp ce este important să urmăriți costurile și veniturile, va trebui, de asemenea, să faceți ajustări ale cheltuielilor, după cum este necesar. Aceasta include asigurarea faptului că costurile dvs. Sunt adecvate pentru dimensiunea și tipul dvs. Și că veniturile dvs. Reflectă venitul dvs. Real.
4. Calculează-ți rețeaua.

Cum să citiți o declarație de profit și pierdere

Acest document afișează veniturile și cheltuielile generale ale companiei pentru anul trecut și poate oferi informații valoroase despre modul în care se desfășoară afacerea. Un factor important de luat în considerare atunci când se analizează finanțele este costul alimentelor. Aceasta include totul, de la ingrediente folosite în feluri de mâncare până la salarii plătite angajaților care le pregătesc și le servesc. Prin urmarirea costurilor alimentelor si intelegerea modului in care acestea se refera la alte aspecte ale afacerii, proprietarii de restaurante pot determina unde trebuie sa faca reduceri pentru a-si mentine profitabilitatea. În cele din urmă, managerii ar trebui să țină cont de tendințele de vânzări. Aceste informații îi pot ajuta să ia decizii cu privire la ce feluri de mâncare să servească, cât de mult marketing să investească în, și mai mult. Știind ce funcționează și ce nu poate ajuta restauratorii să-și mențină afacerile înfloritoare.

Cum se creează o declarație de restaurant P&L

Pentru a crea o declarație parțială sau completă, începeți prin înregistrarea tuturor veniturilor și cheltuielilor în perioada fiscală. Introduceți totalurile într-o coloană din partea stângă a foii de lucru și listați elementele din partea dreaptă în ordine cronologică. Pentru a calcula pierderea netă sau profitul, scădeți veniturile din cheltuieli. Un număr pozitiv indică un profit, în timp ce un număr negativ indică o pierdere. Pentru a calcula o valoare a profitului, pur și simplu scădeți cheltuielile din venituri. Pentru a completa declarația dvs. P&l, va trebui să comparați cifrele pentru a vedea dacă ați făcut vreun P&L.

Veniturilor

Veniturile vin din vânzări. Companiile au adesea obiective de vânzări în minte, pentru a crește veniturile și a crește compania. Afacerile din restaurante pot varia în mărime și complexitate, dar elementele comune sunt execuția meniurilor și pregătirea alimentelor. Există o serie de factori care merg în a face un restaurant de succes.

Cheltuielile de funcționare ale restaurantului

Cheltuielile de funcționare ale restaurantului includ costuri cum ar fi salariile, chiria, utilitățile și proviziile. Cheltuielile tipice de funcționare a restaurantului sunt compuse din următoarele:

• Salariile și salariile angajaților
• Costurile cu mâncarea
• Echipamente și utilități
• Cheltuieli de marketing și publicitate
• Amortizarea și amortizarea

Costul bunurilor vândute COGS

Costul bunurilor vândute reprezintă costul bunurilor și serviciilor utilizate în producția de alimente a restaurantului. Acesta include elemente cum ar fi costurile alimentare, costurile forței de muncă, precum și costurile utilităților utilizate în restaurant și vândute clienților.

COGS poate fi împărțit în două categorii: Alimente și muncă. Munca este cea mai scumpă componentă a COGS și include salarii pentru angajații care lucrează în restaurant. Mâncarea este a doua cea mai scumpă componentă a COGS și include costul ingredientelor care sunt folosite pentru a face mâncărurile care sunt servite în restaurant.

Compararea COGS cu rapoartele de vânzări

Rapoartele de vânzări pot fi utilizate pentru a măsura cât de succes este o afacere în vânzarea produselor lor. Un raport de vânzări este pur și simplu un număr care ajută la compararea vânzărilor diferitelor întreprinderi. Pentru restaurant, un raport bun de vânzări ar fi între unu și doi. Acest lucru ar însemna că pentru fiecare două vânzări, unul este un raport de vânzări de succes. Dacă o afacere este capabilă să vândă trei articole pentru fiecare două care sunt vândute, atunci ar fi considerată a avea un raport bun de vânzări. Există o serie de factori care pot afecta un raport de vânzări. Unele dintre acestea includ concurența cu care se confruntă afacerea, nivelul de satisfacție a clienților și prețul pe care compania îl percepe pentru produsele sale.

Costul veniturilor vs. COGS

Costul veniturilor pentru un restaurant este alcătuit din costul alimentelor și băuturilor. Costul alimentelor este cea mai scumpă componentă a costului veniturilor, urmată de costul băuturilor.

Restaurant costul muncii

Salariile și salariile angajaților din industria restaurantelor pot fi destul de mari. Acești angajați pot lucra în bucătărie, mese de așteptare sau în fața clienților. Managementul restaurantului poate fi responsabil pentru aceste costuri, precum și pentru achiziționarea de alimente. Vânzările pot juca, de asemenea, un rol în aceste costuri în P&L.

Cum să gestionați eficient costurile de muncă pentru restaurantul dvs.

Este important să vă asigurați că vă gestionați corect cheltuielile, astfel încât să vă puteți îmbunătăți linia de jos. O modalitate de a face acest lucru este de a gestiona costurile forței de muncă. Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să faceți acest lucru.

1. Înțelegeți structura salariilor.
2. Utilizați software-ul de salarizare. Una dintre cele mai bune metode de a gestiona costurile forței de muncă este de a utiliza software-ul de salarizare. Acest software vă va permite să urmăriți salariile, remunerarea, taxele și orele lucrate.

Cum se calculează costurile de muncă ale restaurantului?

Costurile cu forța de muncă pot fi calculate în mai multe moduri, în funcție de restaurantul specific și de operațiunile acestuia. În unele cazuri, costurile forței de muncă se pot baza pe cantitatea de muncă pe care un angajat o efectuează într-o oră. Alte metode se pot concentra pe numărul de angajați necesari pentru a opera un restaurant sau pe timpul petrecut în restaurant. Aceste informații pot ajuta managerii să determine unde să aloce resurse pentru a-și menține sau îmbunătăți afacerea.

Cheltuieli de exploatare vs. COGS

Cheltuielile de exploatare ale unei afaceri sunt costurile asociate cu producția, cum ar fi munca, materialele și proviziile. Restaurantul CGS, de exemplu, cheltuiește o mulțime de bani pe costurile alimentare, deoarece trebuie să servească mese de calitate consistente clienților săi. În schimb, vânzările de alimente sunt cele care determină profiturile unei afaceri. O afacere care poate vinde mai multe alimente decât cheltuiește pe cheltuielile de funcționare poate fi foarte reușită.

Costul bunurilor vândute (COGS) este un cost asociat vânzării de bunuri și servicii. Cheltuielile de funcționare (OEXP) sunt costurile asociate cu administrarea unui restaurant, inclusiv salariile, chiria, utilitățile și alte cheltuieli, cum ar fi publicitatea. COGS și OEXP sunt ambele elemente importante. Vânzările sunt indicatorul cheie al unui restaurant de succes.

Costurile de ocupare

Costurile de ocupare pot include salarii pentru angajați, utilități și alte costuri de operare. Vânzările vor fi principala sursă de venit pentru afacerea dvs. Și va trebui să fie suficient de mari pentru a acoperi aceste costuri și pentru a face un profit. Prin urmărirea costurilor de ocupare (costurile cu alimentele și băuturile, salariile etc.), proprietarii de restaurante se pot asigura că utilizează cele mai eficiente resurse limitate.

Ocupare și închiriere

Rata de ocupare pentru afacerile din restaurante este destul de mare. Acest lucru se datorează probabil varietății de alimente disponibile și disponibilității persoanelor care trebuie să mănânce.

Costul asigurării

Costul de asigurare a restaurantului este o mare parte a operațiunilor. O poliță de asigurare bună pentru restaurante poate acoperi totul, de la daune materiale până la cheltuieli medicale. Gestionarea acestor riscuri este o parte esențială a funcționării unui restaurant de succes și este important să aveți un transportator de asigurări de partea dvs. Pentru a ajuta la acoperirea cheltuielilor.

Cheltuieli controlabile

Când începi o afacere, unul dintre cele mai importante lucruri de luat în considerare este cheltuielile. Cheltuielile controlabile sunt cele pe care le puteți ajusta sau reduce fără a afecta în mod semnificativ compania dumneavoastră. Restaurantul este o industrie cu costuri ridicate, deci este important să vă puteți controla cheltuielile, astfel încât să vă puteți menține profiturile ridicate. Vânzările sunt, de asemenea, o cheltuială cheie pentru orice afacere, deci este important să puteți genera vânzări la o rată ridicată fără a cheltui prea mulți bani. Prin măsurarea și controlul cheltuielilor, puteți menține restaurantul înfloritor.

Cost primar

Restaurantul cu preț ridicat există de mulți ani și este cunoscut pentru mâncarea de înaltă calitate, servicii excelente și costuri reduse de funcționare. Costul principal oferă o varietate de produse și servicii alimentare, inclusiv manipularea și prepararea alimentelor, marketing și publicitate și comandarea și primirea. Costul principal pentru un restaurant este costul produselor alimentare care sunt achiziționate în vrac. Aceasta include, de exemplu:

• Mâncare
• Conducte și tuburi
• Vase
• Deschizătoare de conserve
• Cuțite pentru bucătari
• Oale și tigăi
• Containere de depozitare
• Șorțuri

Pentru a gestiona eficient un restaurant, este esențial să urmăriți costul prim. Prin înțelegerea importanței acestei statistici, proprietarii de restaurante pot lua decizii mai bune cu privire la locul în care să-și aloce resursele și să-și mențină afacerile în funcțiune în mod eficient.